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안녕하세요. 컼피커피 입니다.
GSC 그린비너 11기 어느덧 마지막
세번째 생두를 소개하게 되었습니다.
GSC 그린비너 11기 세번째 생두 및 원두는
멕시코 COE#3 팔마 게이샤 워시드 입니다.
아이덴티티커피랩에서 GSC 생두를 통해
로스팅한 원두를 받아 후기를 남겨봅니다.
먼저 아이덴티티커피랩에서 소개한 원두카드로
GSC 생두의 정보를 간단하게 확인해보겠습니다.
멕시코 베라크루스 주 고산지대에 위치한
팔마농장은 약 3헥타르의 면적에 걸쳐 세세하게
게이샤 품종만을 자연 친화적으로 재배하여
이러한 노력의 결실로 COE3위라는 쾌거를 이룬 곳입니다.
멕시코 떼루아는 큰 인기가 있는 떼루아는 아니지요.
떼루아 특성이 특색이 적고 견과류와 곡물의 느낌이 강하여서인데요.
이번 멕시코 COE#3 팔마 게이샤 워시드는
그런 편견을 한방에 없애준 원두였습니다.
복합성을 최대한 살리고자 그라인더는
코만단테를 이용해 아주 곱게 갈아주었습니다.
에스프레소 머신은 달라코르테 xt로
54미리 규격의 포터필터로
ims h28 바스켓에 20g 도징하였습니다.
91도의 추출온도와 7g/s 유량으로
총 57.5초간 40g을 추출을 진행하였습니다.
복합적인 부분을 최대한 살리고자
긴 추출시간을 유도하긴했지만
생각보다 추출이 길어져 걱정이 되었습니다.
하지만, 너무나도 맛이 좋았습니다.
GSC 공식 홈페이제엇 작성된 생두정보를 토대로
복합적인 플레이버와 밸런스 있는 향미가 아주좋아
기존 멕시코 떼루아에 대한 편견이 한번에 날라갔습니다.
에스프레소로 추출한 GSC 생두 원두
멕시코 COE#3 팔마 게이샤 워시드는
기존 멕시코 떼루아에 대한 편견이 한방에 날라갈정도록
플레이버가 넓고 화사했습니다.
에스프레소 자체로도 좋았고
따뜻한 아메리카로도 즐기기에 좋았습니다.
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