커피교육 썸네일형 리스트형 품종, 커피를 판단하는 객관적 기준 송호석 교수님의 세미나를 다녀오다. 안녕하세요. 컼피커피 입니다.오늘은 김포 상두그레이에서 진행된 품종, 커피를 판단하는 객관적 기준 송호석교수님의 세미나를 다녀온 후기를 포스팅해봐요.먼저 품종의 지표를 볼 수 있는World Coffee Reserch(WCR) 사이트를 소개해주시고여기서 간단한 품종들에 대해서 설명해줬어요.그리고 논란의 품종과 색상등그 진실에 대해서 의견을 나누어 주셨고앞으로의 품종의 미래 좋은 가치의 품종그리고 무엇보다 직접 경험하신 품종별 향미에 대해서 아주 샅샅이 알려주셨답니다.마지막은 같은 떼루아에서 자란품종별 커핑을 진행해보았어요.아무래도 같은 떼루아에서 자란여러 품종이니 풍종에만 집중해서커피를 맛볼 수있었어요.이런 경험은 아무곳에서나 못하죠.세미나를 통해 하니 너무 좋았습니다.아! 세미나가 종료되고 나선 작은 선.. 더보기 가공법의 세분화의 따른 컵 프로파일 송호석 교수님의 세미나를 다녀오다. 안녕하세요. 컼피커피 입니다.오늘은 김포 상두그레이에서 진행된가공법의 세분화의 따른 컵 프로파일의 주제로진행된 송호석 교수님의 세미나를 다녀온 후정리하여 포스팅해봅니다.커피를 함에 있어서 가공법은 정말 중요한데요.특히 요즘 시대 가공법은 워낙 다양하고가공법에 따른 향미 프로파일이 점점 발전하여알아두면 좋은 내용의 세미나였습니다.먼저 가공과정에서 자연스레 발생하는'발효도' 의 대해서 중요시하게 이야기했습니다.발효의 속도에 관여하는것 : 온도, 습도, 바람발효취와 이취를 한번 강조 해주었습니다.그리고 현재 진행되고 있는 가공법인내추럴부터~최신가공법까지 세부적으로 과정과정과 특징을 설명해주었어요.결론적으로 가공법의 세분화의 따른 컵 프로파일세미나에서 가장 중요했던 부분은 바로, '발효도'와 '이취'였던것 같.. 더보기 에스프레소 머신 관리 - 디퓨저 & 샤워스크린 청소방법 안녕하세요. 컼피커피 입니다.오늘은 에스프레소머신 관리중디퓨저&샤워스크린 청소방법과관리의 중요성에 대해 알려드리겠습니다.우선 관리가 안된 디퓨저와 샤워스크린입니다.에스프레소머신 그룹헤드에 부착된샤워스크린과 디퓨저는 대체로십자드라이버나 육각렌즈로 쉽게 해체할 수 있습니다.다만 뜨거우니 화상에 주의해주셔야합니다.오랜시간 관리 및 청소를 안한 샤워스크린은한눈에 봐도 문제가 심각하다는것을 알 수 있습니다.고온의 온도에 누적된 커피 찌꺼기들이커피의 잡미는 물론 실제 유량값에 영향을 주지요.에스프레소머신 디퓨저와 샤워스크린은뜨거운물에 머신세제를 풀어준 뒤30여분이상 담가두어 불려주고주방세제로 깨끗하게 닦아 주시면 됩니다.주기적으로 관리및 청소를 해주어야더욱더 깔끔하고 맛있는 커피는 물론정상적인 추출을 진행 할 수 .. 더보기 2024 에스프레소 위너컵 쓰로우다운 feat.더원바리스타커피학원 안녕하세요. 컼피커피 입니다.2024 에스프레소 위너컵 시즌3 대회가 열려에스프레소 대회에 선수로 참가하게 되었습니다.2024 ESPRESSO WINNER CUP은한국 바리스타 기술협회 주관으로경기도 광주에 위치한 바리스타 학원더원 바리스타 커피 아카데미에서 진행되었습니다.대회장으로 올라가는 길에 보이는2024 에스프레소 위너컵 포스팅입니다.9월26일~27일 예선경기가 치뤄졌고예선을 통해 올라온 16명의 선수가9월28일 본선경기를 치루었습니다.대회장에 도착하니 선수들이 경연중이였습니다.대회방식은 두 선수분들이 공식머신인 로켓 R9 ONE을 이용해공식원두 골든나인 50%과 자율원두 50%와공식물 워터커피밸런스 물을 사용해제한시간내에 최상의 에스프레소를 추출하는 에스프레소 쓰로우다운 형식의 대회입니다.심사는.. 더보기 2024 디 에스프레소 슬레이어 챔피언쉽 결선 파이널 무대 안녕하세요. 컼피커피 입니다.오늘은 2024 디 에스프레소 슬레이어챔피언쉽 결선 현장을 포스팅에 담아봅니다.2024 디 에스프레소 슬레이어 챔피언쉽은9월6일(금)~7일(토)까지 서울 성암아트홀에서 진행되었는데요.6일 예선전을 통과한 12인의 파이널리스트가7일 최종 결선 파이널무대로 진행되었습니다.대회 이름 답게 챔피언에게는 슬레이어 에스프레소 1구 머신이 주어집니다.(바리스타 꿈의 1구 하이엔드 머신이죠.)디 에스프레소 슬레이어 챔피언쉽 현장에 도착하니에스프레소 대회가 한참 진행중이였습니다.무엇보다 무대가 굉장히 크고 예뻐 놀랬습니다.멋진 무대에 맞게 바리스타 선수분들도멋진 시연을 준비해서 보여주시더라고요.모든 시연이 종료되고 무대에선12인의 파이널리스트 바리스타 선수분들입니다.모든 선수분들 모두 너무 .. 더보기 김포 인천 호주 워홀 카페 라떼아트 교육 컼피커피 안녕하세요. 컼피커피 입니다. 얼마전 급히 블로그와 인스타그램에 라떼아트 교육 문의 댓글이 달렸더라고요. 곧 호주로 워홀을 가는데 라떼아트 수업을 듣고 싶다고 말이죠. 김포, 인천 지역 라떼아트 교육을 찾던중에 블로그를 보고 연락을 주셨습니다.앞서말했듯이 이번 라떼아트 수강생분은 곧 아니 당장 3주 뒤에 호주로 워홀을 가시는 분이였습니다. 신속하게 스케줄을 조정하여 수업을 진행하였어요. 수강생분께서 원하시는 패턴은 3단하트와 로제타! 수강생분께서는 프랜차이점에서 일을 해보셨지만 실상 라떼아트는 안해보았기 때문에 기본적인 자세및 잔과 피쳐의 파지법등이 부족했어요. 위 사진을 보시면 아시다시피 어느정도 그림을 띄우실순 있으시나 잘못된 파지법으로 인핮 잔의 손잡이의 방향과 불안정한 안정화가 문제였습니다.첫째날.. 더보기 청라 육츠커피 스페셜티 카페 안녕하세요. 컼피커피 입니다.너무나도 더운 무더운 여름입니다.다들 시원한 휴가철을 보내고 계신지요?오늘은 청라 카페 한곳을 소개해볼까합니다.스페셜티 전문점 육츠커피입니다.청라 육츠커피 가게내부는 깔끔하고테이블이 잘 정돈되어 있습니다.외부는 모두 통유리로주변 주택단지와 잘 어울려져살짝 이국적인 분위기가 연출됩니다.스페셜티 커피 전문점 답게 다양한 종류의 원두를 판매하고 있으며,에스프레소는 물론 필터까지 가능합니다.그 옆엔 다양한 상패들이 눈에 들어와더욱 전문적인 포스가 느껴졌습니다.청라 육츠커피의 커피바는 2개로 나뉘어집니다.싱글커피를 즐길 수 있는 브루잉바와블렌딩커피를 즐길 수 있는 에스프레소바시간이 여유로울때 브루잉바 앞에 앉아커피수다를 한번 하고 싶은 생각이 들었습니다.청라 육츠커피의 커피가 나왔습니.. 더보기 파주 모쿠슈라 프렌치카페 공릉 저수지뷰가 좋은 대형카페 안녕하세요. 컼피커피 입니다.이번엔 파주 대형 카페 한곳을 소개해보겠습니다.마치 성? 호텔?에 온듯한 분위기가 압도적인 파주 모쿠슈라 프렌치카페 입니다.파주 드라이브 코스로도 제격인 곳이죠.화려한 네온사인 전광판?이 보이는 곳으로 입장바로 옆쪽에 엘리베이터가 있었고각 층별 안내도가 적혀있었습니다.총 4층으로 규모가 꽤나큰 대형 카페입니다.엘리베이터를 타고 2층 카운터로 갔습니다.꽤나 먹음직스러운 베이커리와 디저트가 있었고먹을 빵을 고른후 음료를 주문하는 시스템이였습니다.음료와 디저트를 주문하고파주 모슈라 프렌치카페를 구경해보았습니다.1층은 큰 샹들리에와 작은 인공연못그리고 한쪽공간은 넓게 키즈존으로 되어있습니다.키즈존이 정말 넓고 뛰어놀게 되어있어애들을 데리고 와도 정말 좋을듯 하였습니다.파주 모쿠슈라 .. 더보기 이전 1 2 3 4 다음 목록 더보기
