커피 썸네일형 리스트형 양재천 디저트 전문 카페 앨리스 프로젝트 안녕하세요. 컼피커피 입니다.오늘은 양재천 근방 디저트 전문 카페앨리스 프로젝트를 소개해보겠습니다.통창으로 되어 있는 아담한 디저트 카페 입니다.이날 유난히 햇살이 좋아 더욱 좋았습니다.양재천 앨리스 프로젝트 가게내부는굉장히 밝고 화사한 분위기였답니다.바 자리와 테이블 자리가 그렇게 많진 않고요.여성분들이 좋아할만한 감성적인 분위기가 매력적인 공간이였습니다.양재천 디저트 전문 카페 앨리스 프로젝트는여러 디저트 플레이팅을 감상하면 먹을 수 있는디저트 코스가 인기있는 카페 입니다.수제 케이크와 디저트는 정말 먹기아까울정도로예쁜 비주얼로 플레이팅을 해주기에 여성분들에게 꽤나 인기가 있을듯 합니다.또한 사장님께서 전문적으로 해외에서디저트를 배워 오신것 같더라고요.저희는 바로 식사를 하고 온터라 간단한 디저트 메.. 더보기 제1회 엘로치오컵 예선2차 참가후기 최종 일본 결승 진출자는 누구? 안녕하세요. 컼피커피 입니다. 저번 제1회 엘로치오컵 예선1차에 이어 예선2차에도 도전장을 내밀었는데요. 오늘 그 대회 현장 후기를 포스팅에 담아보겠습니다. 우선 대회는 성수 헤이그라운드 건물 제일 꼭대기층 카페 디 진테제에서 진행되었습니다.엘리베이터를 타고 제일 꼭대기층 디 진테제 카페에 올라와 보기 제1회 엘로치오컵 포스팅이 붙혀있어 대회장 분위기에 긴장감이 생기더라고요.대망의 제1회 엘로치오컵 예선2차 현장입니다. 성수 디 진테제 카페가 워낙 넓어서 대회 무대장이 넓고 쾌적해서 좋았습니다.가장 먼저 선수등록을 진행해준뒤 행운권을 받아 추첨을 하였습니다. 오~! 저는 커피흐름 콜드브루가 당첨!! (집에서 맛나게 먹었답니다.)제1회 엘로치오컵 예선2차 대회무대를 다시한번 살펴보겠습니다. 공식머신은 당연.. 더보기 라떼아트 쉽게 배우기 part.2_올바른 자세와 피쳐 및 잔 파지법 안녕하세요. 컼피커피 입니다. 저번에 이어 라떼아트 쉽게 배우기 part.2 올바른 자세와 피쳐 및 잔 파지법 입니다. 2-1)올바른 자세 라떼아트를 잘 하기 위해선 우선 올바른 자세가 중요합니다. 하지만 많은 분들이 자세의 중요성을 잘 모르십니다. 올바른 자세는 더욱 편안하고 더욱 원활한 라떼아트를 만들어 줍니다. 첫번재, 우선 다리는 어깨 넓이 정도 만큼 벌려줍니다. 두번째, 양쪽팔은 주먹 하나 들어갈 정도로 살짝 벌려줍니다. 세번째, 피쳐와 잔을 잡은 손은 명치 부분에 위치합니다. 2-2)피쳐 파지법 다음으로 가장 중요한 피쳐 파지법 입니다. 피쳐를 잡는 방식은 참으로 다양합니다. 제가 추천하는 파지법은 피쳐와 팔의 동일한 움직입니다. 위에 사진처럼 피쳐를 손바닥에 비스듬이 위치한 후 핸들 윗 부분.. 더보기 라떼아트 쉽게 배우기 part.1_우유이론 안녕하세요. 컼피커피 입니다. 오늘은 라떼아트를 쉽게 배워보겠습니다. part.1 우유이론 입니다.1-1)커피와 우유 우유는 88%는 수분으로 나머지는 고형물로 이루어져 있습니다. 고형물에는 크게 유당, 유지방, 유단백질, 무기질, 비타민, 효소 등으로 구성되어 있으며, 우유의 락토오스성분은 커피에 함유된 카페인의 쓴맛을 감소시켜주는 역할을 하므로 우리가 좀 더 부드러운 맛의 에스프레소 메뉴를 맛 볼 수 있게 되는것이지요.1-2)거품형성의 원리 우유의 성분 중 단백질과 지방 성분은 스티밍 작업에 아주 중요한 역할을 합니다. 지방은 성분의 특성상 우유에 주입된 공기를 끌어당겨 묶어두게 되고 열과 반응한 단밸질이 공기를 흡착시킨 지방 성분의 표멱에 막을 형성하여 감싸게 되어 스티밍 작업 후 시간이 지나도 거.. 더보기 에스프레소 세팅 쉽게 이해하기 part.4 - 그외(압력, 유량, 레벨링) 에스프레소 세팅 쉽게 이해하기 part.3 - 추출온도 에스프레소 세팅 쉽게 이해하기 part.2 - 도징량과 추출량 에스프레소 세팅 쉽게 이해하기 part.1 - 분쇄입자(그라인더 분쇄도)안녕하세요. 컼피커피 입니다. 오늘은 초보자분들 쉽게 이해할 수 있 keokpi.tistory.com 안녕하세요. 컼피커피 입니다. 저번에 이어 에스프레소 세팅 쉽게 이해하기 part.4 그외(압력, 유량, 태핑과정)에 대해서 알려드리겠습니다. 먼저 추출압력에 대해서 살펴보겠습니다. 우선 스탠다드한 기준의 에스프레소 머신의 압력은 대체로9bar의 압력을 가지고 있습니다. 따라서 초보자분들은 이 압력 그대로 사용하셔도 무방합니다. 다만, 하이엔드 머신이나 압력이 조절이 가능한 머신들도 있는데, 이는 압력이 높으면 추출하.. 더보기 에스프레소 세팅 쉽게 이해하기 part.3 - 추출온도 에스프레소 세팅 쉽게 이해하기 part.2 - 도징량과 추출량 에스프레소 세팅 쉽게 이해하기 part.1 - 분쇄입자(그라인더 분쇄도)안녕하세요. 컼피커피 입니다. 오늘은 초보자분들 쉽게 이해할 수 있는 에스프레소 세팅방법에 대해서 알려드리겠습니다.우선 keokpi.tistory.com 안녕하세요. 컼피커피 입니다. 저번 에스프레소 세팅 쉽게 이해하기 part.3 추출온도에 대해서 알려드리겠습니다. 추출온도는 추출하는 힘의 역할을 합니다. 즉 온도가 높을수록 추출하는 힘이 강해져 커피의 성분을 더 많이 뽑아내며, 반대로 온도가 낮을수록 추출하는 힘이 약해져 커피의 성분을 적게 뽑아냅니다. 밀도가 높은 라이트 로스팅이 더 큰 힘이 필요하고 오래된 커피보다는 신선한 커피가 이산화탄소를 많이 가지고 있어 더 .. 더보기 에스프레소 세팅 쉽게 이해하기 part.2 - 도징량과 추출량 에스프레소 세팅 쉽게 이해하기 part.1 - 분쇄입자(그라인더 분쇄도)안녕하세요. 컼피커피 입니다. 오늘은 초보자분들 쉽게 이해할 수 있는 에스프레소 세팅방법에 대해서 알려드리겠습니다.우선 에스프레소 세팅의 핵심은 '변수'를 통제하여 균일한 추출을 진행keokpi.tistory.com안녕하세요. 컼피커피 입니다. 오늘은 저번 에스프레소 세팅 쉽게 이해하기 part.2 도징량과 추출량에 대해서 알려드리겠습니다.우선 도징량은 원두의 양을 의미하고 추출량은 에스프레소 추출의 총량을 의미합니다. 아무튼 도징량을 정하기전 사용하고 계시는 필터바스켓의 용량을 확인해주시길 바랍니다. 대부분 상업용 에스프레소 머신의 필터바스켓의 용량은 대략18g~20g정도 입니다. 적당량의 도징량(원두량)이 되여야만 헤드 스페이스(.. 더보기 2023 한국 에어로프레스 챔피언십 그 현장 분위기 10월 28일 구테로이테 경복궁점에서 2023 한국 에어로프레스 챔피언십 (Korean Aeropress Championship) 이 열렸습니다. 대략 한달이 지났지만, 이제서야 대회현장 분위기를 올려보네요… 아무튼, 총 100명의 선수분들이 참가한 이번 2023 한국 에어로프레소 챔피언십은 치열한 토너먼트 대결로 진행되었습니다. 이번 대회 우승자는 12월 호주 멜버른에서 개최 될 에어로프레스 챔피언십에 한국대표로 출전하게 됩니다. 제가 도착할때쯤 이미 경기가 한창 진행중이라 그 열기가 굉장히 뜨거웠습니다. 저 또한 이번 2023 한국 에어로프레소 챔피언십에 참가 선수로써 그 현장 분위기를 즐겨보았습니다. 또한, 재미난 레시피를 가지고 출전하였습니다. 제가 대회때 사용했던 기물들 입니다. 저는 다행이도?.. 더보기 이전 1 2 다음
