에스프레소추출 썸네일형 리스트형 엘로치오컵 팝업 현장에서 즐긴 커피메뉴들 feat. 팩토리얼 안녕하세요. 컼피커피 입니다.12월7일 토요일 서울 중구에 위치한카페 팩토리얼에서 진행된엘로치오컵 팝업 행사를 다녀왔습니다.오랜만에 보는 엘로치오컵 로고네요.이번 엘로치오컵 팝업행사는제가 한국대표로써 참가했었던일본 후쿠오카에서 열린 엘로치오컵결선무대에서 우승을한 챔피언의커피를 맛볼 수 있는 팝업이였습니다.이곳 카페 팩토리얼은 또한2025년에 열릴 제2회 엘로치오컵대회장소가 된다고도 합니다.제 1회 엘로치오컵 우승자 오가와 심페이와그의 동료 이시이 준페이가열심히 커피를 제공해주고 있었습니다.일본 후쿠오카에서 보던 친구들을한국에서 보니 더욱 반가웠습니다.제 1회 엘로치오컵 우승자 팝업카페 메뉴 구성은 위와 같았습니다.2종류의 원두와 세트 구성 및 단품으로에스프레소, 밀크베버리지, 커피칵테일 구성입니다.저는 .. 더보기 2024 에스프레소 위너컵 쓰로우다운 feat.더원바리스타커피학원 안녕하세요. 컼피커피 입니다.2024 에스프레소 위너컵 시즌3 대회가 열려에스프레소 대회에 선수로 참가하게 되었습니다.2024 ESPRESSO WINNER CUP은한국 바리스타 기술협회 주관으로경기도 광주에 위치한 바리스타 학원더원 바리스타 커피 아카데미에서 진행되었습니다.대회장으로 올라가는 길에 보이는2024 에스프레소 위너컵 포스팅입니다.9월26일~27일 예선경기가 치뤄졌고예선을 통해 올라온 16명의 선수가9월28일 본선경기를 치루었습니다.대회장에 도착하니 선수들이 경연중이였습니다.대회방식은 두 선수분들이 공식머신인 로켓 R9 ONE을 이용해공식원두 골든나인 50%과 자율원두 50%와공식물 워터커피밸런스 물을 사용해제한시간내에 최상의 에스프레소를 추출하는 에스프레소 쓰로우다운 형식의 대회입니다.심사는.. 더보기 2024 에스프레소 쓰로우다운 대회 ESPRESSO THROW DOWN 스케치 안녕하세요. 컼피커피 입니다. 오늘은 수원컨벤션센터 수원 카페 & 베이커리 페어에서 진행된 2024 에스프레소 쓰로우다운 대회 ESPRESSO THROW DOWN 현장을 담아봤습니다.에스프레소 쓰로우다운 대회는 1:1 토너먼트 방식으로 진행이되는 에스프레소 추출 대회 입니다. 이번 2024년에는 EL ROCIO와 협역을 하여 2024 EL ROCIO ESPRESSO THROW-DOWN 5월 통합 예선을 거쳐(128명) 32명의 선수가 10월 일산 킨텍스 카페 & 베이커리 페어 특설 결션무대에 진출하여 챔피언 트로피를 놓고 경합을 하는 대회라고 생각하시면 됩니다. 에스프레소 추출 대회중 역사도 꽤 길어 많은 바리스타분들의 주목도도 높은 대회라 개인적으로 가장 수상을 하고픈 대회이기도 합니다.따라서 저 컼피.. 더보기 아메리카노 만드는 방법 쉽게 따라하기 feat. 아이스, 핫 안녕하세요. 컼피커피 입니다. 오늘은 아메리카노 만드는 방법을 사진을 통해 쉽고 간단하게 알려드리겠습니다. 아이스, 핫 모두 만들어 보겠습니다.첫번째 - 포터필터 분리 에스프레소머신 그룹헤드에 체결되어 있는 포터필터를 분리 해줍니다. (대체로 왼쪽 방향으로 돌리면 분리됩니다.)두번째 - 커피찌꺼기 및 물기제거 포터필터를 분리하면 필터바스켓 내부에 커피찌꺼기 및 물기가 있습니다. 린넨등을 이용해서 물기를 제거해주어 깔금한 상태의 필터바스켓을 유지해주세요.세번째 - 분쇄된 원두 받기 저울을 이용해서 포터필터의 영점을 맞춰줍니다. 그 뒤 그라인더를 통해 분쇄된 원두를 받아줍니다. 저의 레시피 원두량은 18g 입니다. 대부분의 카페에서의 원두량 레시피는 약18g~20g정도가 됩니다.네번째 - 레벨링(평탄화)작업.. 더보기 에스프레소 세팅 쉽게 이해하기 part.4 - 그외(압력, 유량, 레벨링) 에스프레소 세팅 쉽게 이해하기 part.3 - 추출온도 에스프레소 세팅 쉽게 이해하기 part.2 - 도징량과 추출량 에스프레소 세팅 쉽게 이해하기 part.1 - 분쇄입자(그라인더 분쇄도)안녕하세요. 컼피커피 입니다. 오늘은 초보자분들 쉽게 이해할 수 있 keokpi.tistory.com 안녕하세요. 컼피커피 입니다. 저번에 이어 에스프레소 세팅 쉽게 이해하기 part.4 그외(압력, 유량, 태핑과정)에 대해서 알려드리겠습니다. 먼저 추출압력에 대해서 살펴보겠습니다. 우선 스탠다드한 기준의 에스프레소 머신의 압력은 대체로9bar의 압력을 가지고 있습니다. 따라서 초보자분들은 이 압력 그대로 사용하셔도 무방합니다. 다만, 하이엔드 머신이나 압력이 조절이 가능한 머신들도 있는데, 이는 압력이 높으면 추출하.. 더보기 에스프레소 세팅 쉽게 이해하기 part.3 - 추출온도 에스프레소 세팅 쉽게 이해하기 part.2 - 도징량과 추출량 에스프레소 세팅 쉽게 이해하기 part.1 - 분쇄입자(그라인더 분쇄도)안녕하세요. 컼피커피 입니다. 오늘은 초보자분들 쉽게 이해할 수 있는 에스프레소 세팅방법에 대해서 알려드리겠습니다.우선 keokpi.tistory.com 안녕하세요. 컼피커피 입니다. 저번 에스프레소 세팅 쉽게 이해하기 part.3 추출온도에 대해서 알려드리겠습니다. 추출온도는 추출하는 힘의 역할을 합니다. 즉 온도가 높을수록 추출하는 힘이 강해져 커피의 성분을 더 많이 뽑아내며, 반대로 온도가 낮을수록 추출하는 힘이 약해져 커피의 성분을 적게 뽑아냅니다. 밀도가 높은 라이트 로스팅이 더 큰 힘이 필요하고 오래된 커피보다는 신선한 커피가 이산화탄소를 많이 가지고 있어 더 .. 더보기 에스프레소 세팅 쉽게 이해하기 part.2 - 도징량과 추출량 에스프레소 세팅 쉽게 이해하기 part.1 - 분쇄입자(그라인더 분쇄도)안녕하세요. 컼피커피 입니다. 오늘은 초보자분들 쉽게 이해할 수 있는 에스프레소 세팅방법에 대해서 알려드리겠습니다.우선 에스프레소 세팅의 핵심은 '변수'를 통제하여 균일한 추출을 진행keokpi.tistory.com안녕하세요. 컼피커피 입니다. 오늘은 저번 에스프레소 세팅 쉽게 이해하기 part.2 도징량과 추출량에 대해서 알려드리겠습니다.우선 도징량은 원두의 양을 의미하고 추출량은 에스프레소 추출의 총량을 의미합니다. 아무튼 도징량을 정하기전 사용하고 계시는 필터바스켓의 용량을 확인해주시길 바랍니다. 대부분 상업용 에스프레소 머신의 필터바스켓의 용량은 대략18g~20g정도 입니다. 적당량의 도징량(원두량)이 되여야만 헤드 스페이스(.. 더보기 이전 1 다음
