COFFEE 썸네일형 리스트형 커피와 물 Ⅰ - 물의 기본 성분과 구성 커피와 물 첫번째, 커피의 약 98%는 바로 물 입니다. 따라서 커피와 물의 상관관계는 매우 깊습니다. 커피를 더 알아보고 배우고 싶다면, 물에 대해서도 곰곰하게 생각을 해봐야합니다. 따라서 이번 포스팅에서는 물의 기본 물의 성분에 대해서 알아보는 시간을 가져보겠습니다. *커피와 물 이란 주제로 거시적으로 커피에 관한 내용으로써, 심도 있고 깊은 내용은 아니니 가볍게 읽고 공부해 봅시다.물 = 양이온과 음이온의 집합체 물은 여러 가지 물질을 녹일 수 있는 용매 즉 커피를 녹여내어 추출을 해주는역할양이온 = Mg2+(마그네슘), Ca2+(칼슘), Na+(나트륨), K+(칼륨) 양이온의 역할 : - (음이온) 성질을 가진 물질들을 끌어 당긴다. (커피의 유기산은 대부분 - (음이온) 성질을 뛰고 있다.) *.. 더보기 2023 KCTC 챔피언 이현재 대표 커핑 세미나 더컵미디어센터 메테오라 커핑 너란 녀석 with.김사홍 바리스타 2023년 9월19일 화요일 더컵 미디어센터에서 메테오라 커핑 너란 녀석이란 주제로 2023 KCTC 챔피언 이현재 대표가 진행하는 커핑 관련 세미나에 참석하게 되었습니다.2023 KTCT 챔피언과 이현재 대표의 간단한 자기소개후 커핑 세미나가 진행되었습니다. 메테오라 앰버서더 김사홍 바리스타도 보이네요.커핑 세미나의 첫번째 주제는 커피덕후가 4년만에 챔피언이 되기까지의 과정 어떻게하면 커핑을 잘 할 수 있으며, 여기까지 올 수 있었던 과정들 KTCT 대회 관련 에피소드 및 팁등을 열정적으로 꼼꼼하게 강의 해주셨습니다. (이현재 대표의 노력과 열정이 느껴졌습니다.)커핑 세미나 두번째 주제는 이현재 대표가 현재 앰버서더로 활동중인 불렛 로스터기 시연 및 간단한 소개 였습니다. 개인적으로 디자인이 예쁘고 용.. 더보기 메테오라 달라꼬르테 제로 에스프레소 유량 세미나 feat.이종훈, 김사홍 바리스타 8월 25일 금요일 서울 메테오라 쇼룸에서 유량너란녀석이라는 주제로 이종훈바리스타의 세미나가 있었습니다. 그리고 앰버서더 김사홍 바리스타도 함께 말이죠. 메테오라 달라코르테 제로를 통해 에스프레소 추출 유량관련 세미나 였습니다. 세미나를 다녀오고 한참이후에야 포스팅합니다. 사실 저는 정말 멍청하게도 메테오라 유량 세미나 시간을 잘못알고 1시간이나 지각을 하게 되었고 중요한 세미나 내용을 듣지 못하였습니다. 쉬는시간에 죄송하지만 이종훈 바리스타분께 부탁하여 세미나 내용을 간결하게 정리해 듣게 되었습니다. (정말 감사했습니다...) 우선 메테오라 달라코르테 제로 머신을 이용한 각 3, 5, 7, 9 유량에 따른 농도와 수율의 차이 그래프 입니다. 분쇄도는 동일 조건 in 15g out 30g 기준입니다. 그.. 더보기 에스프레소(ESPRESSO)란 무엇일까요? 안녕하세요. 컼피커피입니다. 카페에 가면 에스프레소라는 메뉴명을 많이 들어보셨을 것입니다. 그만큼 에스프레소는 커피 음료에 가장 큰 베이스 이며, 핵심이라고 할 수 있는데요. 오늘은 그래서 에스프레소란 무엇인가?에 대해서 알아보는 시간을 가져보겠습니다. 에스프레소의 정의에 대해서 말씀드리자면, Espress라는 단어가 의미하듯 빠르게 추출하는 커피를 에스프레소라 합니다. 대게 고온(약90도이상), 고압(약9bar)으로 추출하는 음료이며, 고온 고압을 이용하였기에, 수용성(물에녹는)성분외에 지용성(크레마)성분도 함께 추출됩니다. 위에 언급한 크레마(Crema)란 무엇일까요? 크레마는 커피의 지방 성분으로 로스팅 과정에서 생기는 이산화탄소가 강한 압력을 받아 생기는 현상으로 고운 황금색 커피 거품을 뜻 합니.. 더보기 이전 1 2 3 4 다음
