COFFEE 썸네일형 리스트형 라떼아트 쉽게 배우기 part.1_우유이론 안녕하세요. 컼피커피 입니다. 오늘은 라떼아트를 쉽게 배워보겠습니다. part.1 우유이론 입니다.1-1)커피와 우유 우유는 88%는 수분으로 나머지는 고형물로 이루어져 있습니다. 고형물에는 크게 유당, 유지방, 유단백질, 무기질, 비타민, 효소 등으로 구성되어 있으며, 우유의 락토오스성분은 커피에 함유된 카페인의 쓴맛을 감소시켜주는 역할을 하므로 우리가 좀 더 부드러운 맛의 에스프레소 메뉴를 맛 볼 수 있게 되는것이지요.1-2)거품형성의 원리 우유의 성분 중 단백질과 지방 성분은 스티밍 작업에 아주 중요한 역할을 합니다. 지방은 성분의 특성상 우유에 주입된 공기를 끌어당겨 묶어두게 되고 열과 반응한 단밸질이 공기를 흡착시킨 지방 성분의 표멱에 막을 형성하여 감싸게 되어 스티밍 작업 후 시간이 지나도 거.. 더보기 커피템플 게이샤드립백 파나마게이샤 마셔보다. 안녕하세요. 컼피커피 입니다. 오늘은 선물로 받은 커피템플의 게이샤드립백을 소개해볼까합니다. 패키징이 고급스럽고 게이샤 품종의 구성의 드립백으로 선물용으로 꽤나 매력적일듯한 드립백 세트입니다. 패키징을 열어보면 꽃이 화려하게 그려지고 게이샤라고 적혀있는 고급 포장지가 나옵니다. 종이 포장지를 열면 안에 드립백이 있습니다. 게이샤 품종의 커피 6종류와 일반 커피 2종류와 디카페인 1종 총 9개의 드립백의 구성으로 되어있습니다. 게이샤 품종의 커피들은 섬세한 설명이 포장지에 함께 적혀 있어 더욱 좋았습니다. 패키징이며 구성 모두 만족스러워 커피를 좋아하시는 분들에게 선물을 해주시면 굉장히 좋을듯 합니다. 자~ 그럼 커피템플 게이샤 드립백을 마셔보겠습니다. 가장 메인이지 아닐까 싶은 파나마 게이샤 드립백으로 .. 더보기 에스프레소 세팅 쉽게 이해하기 part.4 - 그외(압력, 유량, 레벨링) 에스프레소 세팅 쉽게 이해하기 part.3 - 추출온도 에스프레소 세팅 쉽게 이해하기 part.2 - 도징량과 추출량 에스프레소 세팅 쉽게 이해하기 part.1 - 분쇄입자(그라인더 분쇄도)안녕하세요. 컼피커피 입니다. 오늘은 초보자분들 쉽게 이해할 수 있 keokpi.tistory.com 안녕하세요. 컼피커피 입니다. 저번에 이어 에스프레소 세팅 쉽게 이해하기 part.4 그외(압력, 유량, 태핑과정)에 대해서 알려드리겠습니다. 먼저 추출압력에 대해서 살펴보겠습니다. 우선 스탠다드한 기준의 에스프레소 머신의 압력은 대체로9bar의 압력을 가지고 있습니다. 따라서 초보자분들은 이 압력 그대로 사용하셔도 무방합니다. 다만, 하이엔드 머신이나 압력이 조절이 가능한 머신들도 있는데, 이는 압력이 높으면 추출하.. 더보기 에스프레소 세팅 쉽게 이해하기 part.3 - 추출온도 에스프레소 세팅 쉽게 이해하기 part.2 - 도징량과 추출량 에스프레소 세팅 쉽게 이해하기 part.1 - 분쇄입자(그라인더 분쇄도)안녕하세요. 컼피커피 입니다. 오늘은 초보자분들 쉽게 이해할 수 있는 에스프레소 세팅방법에 대해서 알려드리겠습니다.우선 keokpi.tistory.com 안녕하세요. 컼피커피 입니다. 저번 에스프레소 세팅 쉽게 이해하기 part.3 추출온도에 대해서 알려드리겠습니다. 추출온도는 추출하는 힘의 역할을 합니다. 즉 온도가 높을수록 추출하는 힘이 강해져 커피의 성분을 더 많이 뽑아내며, 반대로 온도가 낮을수록 추출하는 힘이 약해져 커피의 성분을 적게 뽑아냅니다. 밀도가 높은 라이트 로스팅이 더 큰 힘이 필요하고 오래된 커피보다는 신선한 커피가 이산화탄소를 많이 가지고 있어 더 .. 더보기 에스프레소 세팅 쉽게 이해하기 part.2 - 도징량과 추출량 에스프레소 세팅 쉽게 이해하기 part.1 - 분쇄입자(그라인더 분쇄도)안녕하세요. 컼피커피 입니다. 오늘은 초보자분들 쉽게 이해할 수 있는 에스프레소 세팅방법에 대해서 알려드리겠습니다.우선 에스프레소 세팅의 핵심은 '변수'를 통제하여 균일한 추출을 진행keokpi.tistory.com안녕하세요. 컼피커피 입니다. 오늘은 저번 에스프레소 세팅 쉽게 이해하기 part.2 도징량과 추출량에 대해서 알려드리겠습니다.우선 도징량은 원두의 양을 의미하고 추출량은 에스프레소 추출의 총량을 의미합니다. 아무튼 도징량을 정하기전 사용하고 계시는 필터바스켓의 용량을 확인해주시길 바랍니다. 대부분 상업용 에스프레소 머신의 필터바스켓의 용량은 대략18g~20g정도 입니다. 적당량의 도징량(원두량)이 되여야만 헤드 스페이스(.. 더보기 에스프레소 세팅 쉽게 이해하기 part.1 - 분쇄입자(그라인더 분쇄도) 안녕하세요. 컼피커피 입니다. 오늘은 초보자분들 쉽게 이해할 수 있는 에스프레소 세팅방법에 대해서 알려드리겠습니다.우선 에스프레소 세팅의 핵심은 '변수'를 통제하여 균일한 추출을 진행하는 것 입니다. 그렇다면, 에스프레소 세팅시 발생하는 변수들을 이해하셔야겠지요.part.1 분쇄입자(그라인더 분쇄도) 분쇄입자란, 그라인더를 통해 분쇄되어 나오는 원두의 입자 크기를 의미합니다. 매장에서 가장 많이 통제하는 변수가 되겠습니다.먼저 모래와 자갈을 생각해보시면 좋겠습니다. 틈이 좁은 모래에 물을 부었을때와 틈이 넓은 자갈에 물을 부었을때 어느쪽이 더 물이 빨리 내려올까요? 정답은 당연히 틈이 넓은 자갈이 되겠지요.이로써 이해할 수 있는것이 바로 분쇄입자가 굵으면 추출속도가 빨라지고 분쇄입자가 고으면 추출속도가 .. 더보기 추운 겨울 인기 음료 따뜻한 카페라떼 다양한 라떼아트 패턴들 안녕하세요. 컼피커피입니다. 추운 겨울이 오니 따뜻한 라떼가 인기가 좋네요. 매장내 나갔던 다양한 라떼아트 패턴들 보고가세요.호수위의 백조를 현상한 클래식 스완 패턴 입니다.결이 살랑살랑한 결하트 패턴 입니다.나뭇잎 모양의 로제타 패턴 입니다.기본 튤립 패턴을 응용한 튤립 패턴 입니다.한잔에 가득 핀 장미 패턴입니다. 예쁜 라떼아트를 해서 음료가 제공된다면 손님들도 너무나 좋아 한답니다. 라떼아트 교육 문의는 연락주세요~! 더보기 제1회 BUNKER#SAVOR 벙커컴퍼니 오프라인 행사를 다녀오다. 안녕하세요. 컼피커피 입니다. 오늘은 홈바리스타클럽 이하 홈바클과 압구정 벙커컴퍼니 쇼룸에서 진행된 제1회 BUNKER#SAVOR 오프라인 행사 현장을 제 블로그에 기록해봅니다. 10월26일 화요일 오후 2시부터 저녁 7시30분까지 진행된 이번 오프라인행사는 최현선 챔피언의 에스프레소와 도형수 챔피언의 브루잉커피 박승규 대표의 아인슈페너를 경험을 공유하고, 감각을 음미하다라는 주제에 맞춰 단돈 2,800원에 판매하고 있었습니다. 챔피언들의 커피를 주제에 맞춰 많은 사람글이 경험하고 공유하고 감각을 음미할 수 있었던 감격스러운 오프라인 행사였습니다. 챔피언들의 커피를 2,800원에… 게다가 2잔을 주문했는데 아인슈페너는 서비스로 제공이 되니,,말이죠.. 한공간에 모인 최현선, 도형수 챔피언 열심히 이번 행.. 더보기 이전 1 2 3 4 다음
