COFFEE 썸네일형 리스트형 에스프레소 머신 관리 - 디퓨저 & 샤워스크린 청소방법 안녕하세요. 컼피커피 입니다.오늘은 에스프레소머신 관리중디퓨저&샤워스크린 청소방법과관리의 중요성에 대해 알려드리겠습니다.우선 관리가 안된 디퓨저와 샤워스크린입니다.에스프레소머신 그룹헤드에 부착된샤워스크린과 디퓨저는 대체로십자드라이버나 육각렌즈로 쉽게 해체할 수 있습니다.다만 뜨거우니 화상에 주의해주셔야합니다.오랜시간 관리 및 청소를 안한 샤워스크린은한눈에 봐도 문제가 심각하다는것을 알 수 있습니다.고온의 온도에 누적된 커피 찌꺼기들이커피의 잡미는 물론 실제 유량값에 영향을 주지요.에스프레소머신 디퓨저와 샤워스크린은뜨거운물에 머신세제를 풀어준 뒤30여분이상 담가두어 불려주고주방세제로 깨끗하게 닦아 주시면 됩니다.주기적으로 관리및 청소를 해주어야더욱더 깔끔하고 맛있는 커피는 물론정상적인 추출을 진행 할 수 .. 더보기 리베리카 품종 커피를 맛보다 - 말레이시아 마이 리베리카 내추럴 선드라이 feat.180커피로스터스 안녕하세요. 컼피커피 입니다. 우리가 흔히 즐겨먹는 커피에도 다양한 품종이 있다는거 아시나요? 대표적인 품종으론 로부스타와 아바리카가 있습니다. 로부스타는 높은 온도, 많은 강수량, 병해충에 강하며 카페인 함량이 높고 단조롭고 쓴맛이 지배적인 품종입니다. 따라서 인스턴트커피같은 저가커피나 에스프레소 블렌딩용으로 많이 사용됩니다. 아라비카는 로부스타에 비해 재배환경이 어려우며 우수한 맛과 품질로 유명한 품종입니다. 따라서 스페셜티 커피로 많이 사용됩니다. 그리고 이 대중적인 두 품종을 제외하고 리베리카라는 품종이 있는데 리베리카는 생산성이 적고 상품성이 약해 잘 경험해보지 못한 품종입니다. 이번에 180커피로스터스에서 리베리카 품종의 원두를 판매하여 호기심에 한번 경험해보고자 구매해 보았습니다.말레이시아 .. 더보기 김포 인천 호주 워홀 카페 라떼아트 교육 컼피커피 안녕하세요. 컼피커피 입니다. 얼마전 급히 블로그와 인스타그램에 라떼아트 교육 문의 댓글이 달렸더라고요. 곧 호주로 워홀을 가는데 라떼아트 수업을 듣고 싶다고 말이죠. 김포, 인천 지역 라떼아트 교육을 찾던중에 블로그를 보고 연락을 주셨습니다.앞서말했듯이 이번 라떼아트 수강생분은 곧 아니 당장 3주 뒤에 호주로 워홀을 가시는 분이였습니다. 신속하게 스케줄을 조정하여 수업을 진행하였어요. 수강생분께서 원하시는 패턴은 3단하트와 로제타! 수강생분께서는 프랜차이점에서 일을 해보셨지만 실상 라떼아트는 안해보았기 때문에 기본적인 자세및 잔과 피쳐의 파지법등이 부족했어요. 위 사진을 보시면 아시다시피 어느정도 그림을 띄우실순 있으시나 잘못된 파지법으로 인핮 잔의 손잡이의 방향과 불안정한 안정화가 문제였습니다.첫째날.. 더보기 블랙로드커피 예멘 아드난 내추럴 원두 후기 안녕하세요. 컼피커피 입니다. 오늘은 블랙로드커피에서 구매한 예멘 아드난 내추럴 원두 후기를 남겨봅니다. 블랙로드커피 많은 커피인들이 아는 브랜드죠. 특히 스페셜한 원두들을 소량으로 즐길 수 있어 많은 홈카페분들에게 사랑받는 브랜드랍니다.저 또한 마찬가지로 50g 원두를 소량 주문했습니다. 사고싶은 욕구가 가득찰 정도록 예쁜 보물상자 모양의 귀여운 패키징 원두는 기본으로 그외 모든것들을 하나하나 세심하게 신경쓰는게 느껴져 저 또한 너무 좋아하는 커피 브랜드 입니다.귀여운 보물상자 모양의 패키징을 열면 50g의 원두, 원두카드, 추출레시피가 들어있습니다.블랙로드커피 예멘 아드난 내추럴 원두카드를 자세히 살펴보면, 원두에 대한 자세한 설명과 컵노트가 적혀 있습니다.저는 추출레시피대로 추출하진 않았고 에스프레.. 더보기 라떼아트 쉽게 배우기 part.4_푸어링에 따른 모양 안녕하세요. 컼피커피 입니다. 라떼아트 쉽게 배우기 part.4_푸어링에 따른 모양에 대해서 알아보겠습니다. 4-1)유량이 많고 적을때 유량이 많을때는 굵은 형광펜을 생각하면 됩니다. 따라서 유량이 많으면 굵직한 그림이 그려집니다. 섬세한 후반부의 그림보다는 초반부 푸어링에 유량을 많이 넣어 기본 그림을 그려 줍니다. 유량이 적을때는 샤프한 펜을 생각하젼 됩니다. 따라서 유량이 적으면 얇고 섬세한 그림이 그려집니다. 대체로 초반부 기본 그림 후 섬세한 후반부의 그림때 유량을 적게 사용하여 그려줍니다. 4-2)유속이 빠르거나 느릴때 위 영상은 유속이 빠를때 입니다. 보시다시피 유속이 빠르면 우유가 커피 속 깊게 들어갑니다. 따라서, 커피 아래로 숨기때문에 대체로 안정화작업때 유속을 빨리합니다. 반대로 유속.. 더보기 라떼아트 쉽게 배우기 part.3_유량, 유속, 낙차, 안정화 안녕하세요. 컼피커피 입니다. 라떼아트 쉽게 배우기 관련 용어 part.3 유량, 유속, 낙차, 안정화에 대해서 알아보겠습니다.3-1)유량과 유속 라떼아트를 배우기 위해선 몇가지 단어들을 알아야합니다. 그중 첫번째는 유량과 유속입니다. 유량은 말 그대로 물의 양입니다. 라떼아트에서는 우유의 양을 뜻하지요. 유량을 적게 혹은 유량을 많게하여 각 포인트를 잡아 라떼아트를 그려야합니다. 그렇다면 유속은 무엇일까요? 유량과 마찬가지로 우유의 속도를 뜻합니다. 유량이 많아지면 유속도 빨라지니 비례하겠지요? 유속을 빠르게 혹은 유속을 느리게하여 각 포인트를 잡아 라떼아트를 그려야합니다.3-2)낙차 라떼아트에서 가장 중요하다 할 수 있는 낙차 입니다. 낙차는 쉽게 말해서 잔과 피쳐의 거리라고 하겠습니다. 대체로 낙차.. 더보기 라떼아트 쉽게 배우기 part.2_올바른 자세와 피쳐 및 잔 파지법 안녕하세요. 컼피커피 입니다. 저번에 이어 라떼아트 쉽게 배우기 part.2 올바른 자세와 피쳐 및 잔 파지법 입니다. 2-1)올바른 자세 라떼아트를 잘 하기 위해선 우선 올바른 자세가 중요합니다. 하지만 많은 분들이 자세의 중요성을 잘 모르십니다. 올바른 자세는 더욱 편안하고 더욱 원활한 라떼아트를 만들어 줍니다. 첫번재, 우선 다리는 어깨 넓이 정도 만큼 벌려줍니다. 두번째, 양쪽팔은 주먹 하나 들어갈 정도로 살짝 벌려줍니다. 세번째, 피쳐와 잔을 잡은 손은 명치 부분에 위치합니다. 2-2)피쳐 파지법 다음으로 가장 중요한 피쳐 파지법 입니다. 피쳐를 잡는 방식은 참으로 다양합니다. 제가 추천하는 파지법은 피쳐와 팔의 동일한 움직입니다. 위에 사진처럼 피쳐를 손바닥에 비스듬이 위치한 후 핸들 윗 부분.. 더보기 라떼아트 쉽게 배우기 part.1_우유이론 안녕하세요. 컼피커피 입니다. 오늘은 라떼아트를 쉽게 배워보겠습니다. part.1 우유이론 입니다.1-1)커피와 우유 우유는 88%는 수분으로 나머지는 고형물로 이루어져 있습니다. 고형물에는 크게 유당, 유지방, 유단백질, 무기질, 비타민, 효소 등으로 구성되어 있으며, 우유의 락토오스성분은 커피에 함유된 카페인의 쓴맛을 감소시켜주는 역할을 하므로 우리가 좀 더 부드러운 맛의 에스프레소 메뉴를 맛 볼 수 있게 되는것이지요.1-2)거품형성의 원리 우유의 성분 중 단백질과 지방 성분은 스티밍 작업에 아주 중요한 역할을 합니다. 지방은 성분의 특성상 우유에 주입된 공기를 끌어당겨 묶어두게 되고 열과 반응한 단밸질이 공기를 흡착시킨 지방 성분의 표멱에 막을 형성하여 감싸게 되어 스티밍 작업 후 시간이 지나도 거.. 더보기 이전 1 2 3 다음
