커피공부 썸네일형 리스트형 에스프레소 세팅 쉽게 이해하기 part.3 - 추출온도 에스프레소 세팅 쉽게 이해하기 part.2 - 도징량과 추출량 에스프레소 세팅 쉽게 이해하기 part.1 - 분쇄입자(그라인더 분쇄도)안녕하세요. 컼피커피 입니다. 오늘은 초보자분들 쉽게 이해할 수 있는 에스프레소 세팅방법에 대해서 알려드리겠습니다.우선 keokpi.tistory.com 안녕하세요. 컼피커피 입니다. 저번 에스프레소 세팅 쉽게 이해하기 part.3 추출온도에 대해서 알려드리겠습니다. 추출온도는 추출하는 힘의 역할을 합니다. 즉 온도가 높을수록 추출하는 힘이 강해져 커피의 성분을 더 많이 뽑아내며, 반대로 온도가 낮을수록 추출하는 힘이 약해져 커피의 성분을 적게 뽑아냅니다. 밀도가 높은 라이트 로스팅이 더 큰 힘이 필요하고 오래된 커피보다는 신선한 커피가 이산화탄소를 많이 가지고 있어 더 .. 더보기 에스프레소 세팅 쉽게 이해하기 part.2 - 도징량과 추출량 에스프레소 세팅 쉽게 이해하기 part.1 - 분쇄입자(그라인더 분쇄도)안녕하세요. 컼피커피 입니다. 오늘은 초보자분들 쉽게 이해할 수 있는 에스프레소 세팅방법에 대해서 알려드리겠습니다.우선 에스프레소 세팅의 핵심은 '변수'를 통제하여 균일한 추출을 진행keokpi.tistory.com안녕하세요. 컼피커피 입니다. 오늘은 저번 에스프레소 세팅 쉽게 이해하기 part.2 도징량과 추출량에 대해서 알려드리겠습니다.우선 도징량은 원두의 양을 의미하고 추출량은 에스프레소 추출의 총량을 의미합니다. 아무튼 도징량을 정하기전 사용하고 계시는 필터바스켓의 용량을 확인해주시길 바랍니다. 대부분 상업용 에스프레소 머신의 필터바스켓의 용량은 대략18g~20g정도 입니다. 적당량의 도징량(원두량)이 되여야만 헤드 스페이스(.. 더보기 커피와 물 Ⅲ - 물 환경에 따른 올바른 정수 필터 커피와 물 Ⅱ - 경도란 무엇이며, 어떻게 알아볼 수 있을까?커피와 물 Ⅰ - 물의 기본 성분과 구성 커피와 물 첫번째, 커피의 약 98%는 바로 물 입니다. 따라서 커피와 물의 상관관계는 매우 깊습니다. 커피를 더 알아보고 배우고 싶다면, 물에 대해서도 곰keokpi.tistory.com지난 포스팅 경도란 무엇이며, 경도를 측정하는 방법에 이어 커피와 물 세번째, 물 환경에 따른 올바른 정수 필터 에 대해 알아보겠습니다. *정수필터의 기본 역할은 미생물, 오염물질 이다. 1. 활성탄 카본 필터 - 염소 유기물등 이물질 제거 (정수기능) - 스케일 제거 효과 - 제빙기 및 정수기물 혹은 경도가 낮은 경우 적합하다. * 에버퓨어 - Carbon Block / 브리타 - PURITY C50 Fresh 2. .. 더보기 커피와 물 Ⅱ - 경도란 무엇이며, 어떻게 알아볼 수 있을까? 커피와 물 Ⅰ - 물의 기본 성분과 구성 커피와 물 첫번째, 커피의 약 98%는 바로 물 입니다. 따라서 커피와 물의 상관관계는 매우 깊습니다. 커피를 더 알아보고 배우고 싶다면, 물에 대해서도 곰곰하게 생각을 해봐야합니다. 따라서 이 keokpi.tistory.com 지난 포스팅 물의 기본 성분과 구성에 이어 커피와 물 두번째, 경도란 무엇이며, 어떻게 알아볼 수 있을까? 에 대해서 알아보는 시간을 가져보겠습니다. 경도 : 물의 세기로 주로 물에 녹아있는 Ca(칼슘), Mg(마그네슘) 이온에 의해서 유발 단위 : PPM(물 1L에 몇 mg 들어있는가) ex) 물1L에 설탕 10mg 들어 있다면, 10PPM(0.01g) 연수 : 60PPM 이하 / 75PPM이하 중경수 : 60~120PPM / 75~15.. 더보기 커피와 물 Ⅰ - 물의 기본 성분과 구성 커피와 물 첫번째, 커피의 약 98%는 바로 물 입니다. 따라서 커피와 물의 상관관계는 매우 깊습니다. 커피를 더 알아보고 배우고 싶다면, 물에 대해서도 곰곰하게 생각을 해봐야합니다. 따라서 이번 포스팅에서는 물의 기본 물의 성분에 대해서 알아보는 시간을 가져보겠습니다. *커피와 물 이란 주제로 거시적으로 커피에 관한 내용으로써, 심도 있고 깊은 내용은 아니니 가볍게 읽고 공부해 봅시다.물 = 양이온과 음이온의 집합체 물은 여러 가지 물질을 녹일 수 있는 용매 즉 커피를 녹여내어 추출을 해주는역할양이온 = Mg2+(마그네슘), Ca2+(칼슘), Na+(나트륨), K+(칼륨) 양이온의 역할 : - (음이온) 성질을 가진 물질들을 끌어 당긴다. (커피의 유기산은 대부분 - (음이온) 성질을 뛰고 있다.) *.. 더보기 이전 1 다음
