커피교육 썸네일형 리스트형 라떼아트 쉽게 배우기 part.3_유량, 유속, 낙차, 안정화 안녕하세요. 컼피커피 입니다. 라떼아트 쉽게 배우기 관련 용어 part.3 유량, 유속, 낙차, 안정화에 대해서 알아보겠습니다.3-1)유량과 유속 라떼아트를 배우기 위해선 몇가지 단어들을 알아야합니다. 그중 첫번째는 유량과 유속입니다. 유량은 말 그대로 물의 양입니다. 라떼아트에서는 우유의 양을 뜻하지요. 유량을 적게 혹은 유량을 많게하여 각 포인트를 잡아 라떼아트를 그려야합니다. 그렇다면 유속은 무엇일까요? 유량과 마찬가지로 우유의 속도를 뜻합니다. 유량이 많아지면 유속도 빨라지니 비례하겠지요? 유속을 빠르게 혹은 유속을 느리게하여 각 포인트를 잡아 라떼아트를 그려야합니다.3-2)낙차 라떼아트에서 가장 중요하다 할 수 있는 낙차 입니다. 낙차는 쉽게 말해서 잔과 피쳐의 거리라고 하겠습니다. 대체로 낙차.. 더보기 라떼아트 쉽게 배우기 part.2_올바른 자세와 피쳐 및 잔 파지법 안녕하세요. 컼피커피 입니다. 저번에 이어 라떼아트 쉽게 배우기 part.2 올바른 자세와 피쳐 및 잔 파지법 입니다. 2-1)올바른 자세 라떼아트를 잘 하기 위해선 우선 올바른 자세가 중요합니다. 하지만 많은 분들이 자세의 중요성을 잘 모르십니다. 올바른 자세는 더욱 편안하고 더욱 원활한 라떼아트를 만들어 줍니다. 첫번재, 우선 다리는 어깨 넓이 정도 만큼 벌려줍니다. 두번째, 양쪽팔은 주먹 하나 들어갈 정도로 살짝 벌려줍니다. 세번째, 피쳐와 잔을 잡은 손은 명치 부분에 위치합니다. 2-2)피쳐 파지법 다음으로 가장 중요한 피쳐 파지법 입니다. 피쳐를 잡는 방식은 참으로 다양합니다. 제가 추천하는 파지법은 피쳐와 팔의 동일한 움직입니다. 위에 사진처럼 피쳐를 손바닥에 비스듬이 위치한 후 핸들 윗 부분.. 더보기 라떼아트 쉽게 배우기 part.1_우유이론 안녕하세요. 컼피커피 입니다. 오늘은 라떼아트를 쉽게 배워보겠습니다. part.1 우유이론 입니다.1-1)커피와 우유 우유는 88%는 수분으로 나머지는 고형물로 이루어져 있습니다. 고형물에는 크게 유당, 유지방, 유단백질, 무기질, 비타민, 효소 등으로 구성되어 있으며, 우유의 락토오스성분은 커피에 함유된 카페인의 쓴맛을 감소시켜주는 역할을 하므로 우리가 좀 더 부드러운 맛의 에스프레소 메뉴를 맛 볼 수 있게 되는것이지요.1-2)거품형성의 원리 우유의 성분 중 단백질과 지방 성분은 스티밍 작업에 아주 중요한 역할을 합니다. 지방은 성분의 특성상 우유에 주입된 공기를 끌어당겨 묶어두게 되고 열과 반응한 단밸질이 공기를 흡착시킨 지방 성분의 표멱에 막을 형성하여 감싸게 되어 스티밍 작업 후 시간이 지나도 거.. 더보기 에스프레소 세팅 쉽게 이해하기 part.4 - 그외(압력, 유량, 레벨링) 에스프레소 세팅 쉽게 이해하기 part.3 - 추출온도 에스프레소 세팅 쉽게 이해하기 part.2 - 도징량과 추출량 에스프레소 세팅 쉽게 이해하기 part.1 - 분쇄입자(그라인더 분쇄도)안녕하세요. 컼피커피 입니다. 오늘은 초보자분들 쉽게 이해할 수 있 keokpi.tistory.com 안녕하세요. 컼피커피 입니다. 저번에 이어 에스프레소 세팅 쉽게 이해하기 part.4 그외(압력, 유량, 태핑과정)에 대해서 알려드리겠습니다. 먼저 추출압력에 대해서 살펴보겠습니다. 우선 스탠다드한 기준의 에스프레소 머신의 압력은 대체로9bar의 압력을 가지고 있습니다. 따라서 초보자분들은 이 압력 그대로 사용하셔도 무방합니다. 다만, 하이엔드 머신이나 압력이 조절이 가능한 머신들도 있는데, 이는 압력이 높으면 추출하.. 더보기 에스프레소 세팅 쉽게 이해하기 part.3 - 추출온도 에스프레소 세팅 쉽게 이해하기 part.2 - 도징량과 추출량 에스프레소 세팅 쉽게 이해하기 part.1 - 분쇄입자(그라인더 분쇄도)안녕하세요. 컼피커피 입니다. 오늘은 초보자분들 쉽게 이해할 수 있는 에스프레소 세팅방법에 대해서 알려드리겠습니다.우선 keokpi.tistory.com 안녕하세요. 컼피커피 입니다. 저번 에스프레소 세팅 쉽게 이해하기 part.3 추출온도에 대해서 알려드리겠습니다. 추출온도는 추출하는 힘의 역할을 합니다. 즉 온도가 높을수록 추출하는 힘이 강해져 커피의 성분을 더 많이 뽑아내며, 반대로 온도가 낮을수록 추출하는 힘이 약해져 커피의 성분을 적게 뽑아냅니다. 밀도가 높은 라이트 로스팅이 더 큰 힘이 필요하고 오래된 커피보다는 신선한 커피가 이산화탄소를 많이 가지고 있어 더 .. 더보기 에스프레소 세팅 쉽게 이해하기 part.2 - 도징량과 추출량 에스프레소 세팅 쉽게 이해하기 part.1 - 분쇄입자(그라인더 분쇄도)안녕하세요. 컼피커피 입니다. 오늘은 초보자분들 쉽게 이해할 수 있는 에스프레소 세팅방법에 대해서 알려드리겠습니다.우선 에스프레소 세팅의 핵심은 '변수'를 통제하여 균일한 추출을 진행keokpi.tistory.com안녕하세요. 컼피커피 입니다. 오늘은 저번 에스프레소 세팅 쉽게 이해하기 part.2 도징량과 추출량에 대해서 알려드리겠습니다.우선 도징량은 원두의 양을 의미하고 추출량은 에스프레소 추출의 총량을 의미합니다. 아무튼 도징량을 정하기전 사용하고 계시는 필터바스켓의 용량을 확인해주시길 바랍니다. 대부분 상업용 에스프레소 머신의 필터바스켓의 용량은 대략18g~20g정도 입니다. 적당량의 도징량(원두량)이 되여야만 헤드 스페이스(.. 더보기 DEEP 27 플라워 드리퍼 추출 후기 일본 산요산업 얼마전 관광의 목적으로 일본을 다녀왔습니다.일본에서 우연히 DEEP 27 플라워드리퍼를 발견하고드리퍼와 필터지를 구매해서 왔습니다.두개다 합쳐서 대략 1300엔에 샀던것 같습니다.한화로 치면 11,000원 정도일듯하네요.상자 뒷면엔 DEEP 27의 자세한 추출 특징이 적혀 있습니다.일본어와 영어로 되어 있는데 간단하게 해석하면,플라워 리브로 꽃잎을 형상하여 공기층이 생기며,깊은 원추형으로 뜨거운 물이 커피에 전체에 흘러부드럽고 깊이 있는 커피 추출에 도움이 된답니다.추출 끝부분까지 길게 빠진 리브는커피액의 길을 확보하고 안정적인 맛으로 완성된답니다.포인트적인 바닥 각도는 딮 27 이름 답게 27도 입니다.자 그럼 본격적으로 DEEP 27 플라워 드리퍼를 이용해서커피를 추출해보고 그 후기를 경험해보겠습니다.. 더보기 라떼아트 정규 베이직 클래스 수강생 최종 후기 결과물 강화도 대형카페에서 근무중인 바리스타 수강생의 라떼아트 정규 베이직 클래스 마지막 결과물입니다. 결이 더욱 선명해지고 크기가 커진 결하트 비율이 적절해지고 안정적인 3단 튤립 베이직 과정은 사실상 3단 튤립까지 배우지만 열심히 연습하신 결과로 더 나아가 로제타와 백조까지 진도를 살짝 나가봤습니다. 라떼아트 정규 베이직 클래스 수업 단, 3회 수업으로 총 4가지 패턴을 그려보았네요. 앞으로 꾸준히 연습하여 디테일을 살린다면 더욱더 멋지고 선명한 라떼아트가 완성될 것입니다. 끝으로 라떼아트 영상도 함께 담아봅니다. 컼피커피 라떼아트 정규 클래스는 1대1 맨투맨 형식으로 진행되며, 수강생의 실력에 따라 교육 커리큘럼이 맞춰져 진행됩니다. 부담없이 라떼아트를 배우시고 싶은 분들 문의 바랍니다. 더보기 이전 1 2 3 4 다음
