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에스프레소 세팅 쉽게 이해하기 part.3 - 추출온도 에스프레소 세팅 쉽게 이해하기 part.2 - 도징량과 추출량 에스프레소 세팅 쉽게 이해하기 part.1 - 분쇄입자(그라인더 분쇄도)안녕하세요. 컼피커피 입니다. 오늘은 초보자분들 쉽게 이해할 수 있는 에스프레소 세팅방법에 대해서 알려드리겠습니다.우선 keokpi.tistory.com 안녕하세요. 컼피커피 입니다. 저번 에스프레소 세팅 쉽게 이해하기 part.3 추출온도에 대해서 알려드리겠습니다. 추출온도는 추출하는 힘의 역할을 합니다. 즉 온도가 높을수록 추출하는 힘이 강해져 커피의 성분을 더 많이 뽑아내며, 반대로 온도가 낮을수록 추출하는 힘이 약해져 커피의 성분을 적게 뽑아냅니다. 밀도가 높은 라이트 로스팅이 더 큰 힘이 필요하고 오래된 커피보다는 신선한 커피가 이산화탄소를 많이 가지고 있어 더 .. 더보기
에스프레소 세팅 쉽게 이해하기 part.2 - 도징량과 추출량 에스프레소 세팅 쉽게 이해하기 part.1 - 분쇄입자(그라인더 분쇄도)안녕하세요. 컼피커피 입니다. 오늘은 초보자분들 쉽게 이해할 수 있는 에스프레소 세팅방법에 대해서 알려드리겠습니다.우선 에스프레소 세팅의 핵심은 '변수'를 통제하여 균일한 추출을 진행keokpi.tistory.com안녕하세요. 컼피커피 입니다. 오늘은 저번 에스프레소 세팅 쉽게 이해하기 part.2 도징량과 추출량에 대해서 알려드리겠습니다.우선 도징량은 원두의 양을 의미하고 추출량은 에스프레소 추출의 총량을 의미합니다. 아무튼 도징량을 정하기전 사용하고 계시는 필터바스켓의 용량을 확인해주시길 바랍니다. 대부분 상업용 에스프레소 머신의 필터바스켓의 용량은 대략18g~20g정도 입니다. 적당량의 도징량(원두량)이 되여야만 헤드 스페이스(.. 더보기
제1회 엘로치오컵(feat.로우키 성수 헤이그라운드점) 그 현장 속 스케치 안녕하세요. 컼피커피 입니다. 지난 주말 16일 토요일 로우키 성수 헤이그라운드점에서 진행된 오층커피랩과 엘로치오에서 주최가된 제 1회 엘로치오컵 대회에 참가하였습니다. 그 현장을 이번 포스팅에 담아보겠습니다.우선 대회장인 로우키 성수 헤이그라운점은 매장이 꽤 넓고 공간분리가 잘 되어 대기할때 큰 불편함 없이 좋은 환경이였습니다. 여러 대회에 꾸준히 참가하다보니 낮이익은 선수분들이 많아 반가웠네요. 하하,,로우키 성수 헤이그라운드점 한쪽에 마련된 대회장 엘로치오컵 에스프레소 대회답게 공식머신은 이번에 새롭게 출시된 엘로치오 마누스s 1그룹 모델이고요. 공식 그라인더는 바리아vs3 G2 모델 그밖에 기타 기물들로는 바리아 저울과 페사도 제품들이였습니다. 저는 가정 홈카페에서 마누스s 모델을 사용하기에 더욱.. 더보기
에스프레소 세팅 쉽게 이해하기 part.1 - 분쇄입자(그라인더 분쇄도) 안녕하세요. 컼피커피 입니다. 오늘은 초보자분들 쉽게 이해할 수 있는 에스프레소 세팅방법에 대해서 알려드리겠습니다.우선 에스프레소 세팅의 핵심은 '변수'를 통제하여 균일한 추출을 진행하는 것 입니다. 그렇다면, 에스프레소 세팅시 발생하는 변수들을 이해하셔야겠지요.part.1 분쇄입자(그라인더 분쇄도) 분쇄입자란, 그라인더를 통해 분쇄되어 나오는 원두의 입자 크기를 의미합니다. 매장에서 가장 많이 통제하는 변수가 되겠습니다.먼저 모래와 자갈을 생각해보시면 좋겠습니다. 틈이 좁은 모래에 물을 부었을때와 틈이 넓은 자갈에 물을 부었을때 어느쪽이 더 물이 빨리 내려올까요? 정답은 당연히 틈이 넓은 자갈이 되겠지요.이로써 이해할 수 있는것이 바로 분쇄입자가 굵으면 추출속도가 빨라지고 분쇄입자가 고으면 추출속도가 .. 더보기
구래동 카페 B74112 필터커피 맛집 오늘은 간만에 카페 한곳을 소개해볼까합니다. 김포 구래동에 위치한 로스터리카페 B74112 입니다. 구래동 끝자락 골목에 위치한 작은 로스터리카페 입니다.구래동 카페 B74112의 메뉴판입니다. 로스터리 카페 답게 다양한 원두를 선택할 수 있었고 아메리카노는 물론 필터커피도 판매하였습니다. 재미나고 쉽게 커피에 대한 설명을 적어두어 천천히 읽어 본 뒤 대표 블렌딩B74112와 싱글 티피카 온두라스를 필터커피로 주문했습니다.구래동 카페 B74112의 커피바의 모습입니다. 엘로치오 디그니티 머신과 각 양쪽에 안핌 그라인더 두대 그리고 앞쪽엔 ek43s 필터머신들이 있었습니다. 그리고 벽쪽엔 SCA 자격증이 걸려있네요. 커피를 전문적으로 하는 느낌의 세팅이라 좋았습니다.사장님?께서 정성스럽게 필터커피를 내려주.. 더보기
추운 겨울 인기 음료 따뜻한 카페라떼 다양한 라떼아트 패턴들 안녕하세요. 컼피커피입니다. 추운 겨울이 오니 따뜻한 라떼가 인기가 좋네요. 매장내 나갔던 다양한 라떼아트 패턴들 보고가세요.호수위의 백조를 현상한 클래식 스완 패턴 입니다.결이 살랑살랑한 결하트 패턴 입니다.나뭇잎 모양의 로제타 패턴 입니다.기본 튤립 패턴을 응용한 튤립 패턴 입니다.한잔에 가득 핀 장미 패턴입니다. 예쁜 라떼아트를 해서 음료가 제공된다면 손님들도 너무나 좋아 한답니다. 라떼아트 교육 문의는 연락주세요~! 더보기
2023 KBEA 에스프레소 윈터컵 대회 후기 ESPRESSO WINTER CUP 안녕하세요. 꾸준하게 커피대회를 참가하고 있는 컼피커피 이병천 바리스타 입니다. 바로 어제 예선1차가 이뤄진 커피대회 2023 KBEA ESPRESSO WINTER CUP 에스프레소 윈터컵 대회 후기를 남겨봅니다.2023 KBEA 에스프레소 윈터컵은 세웅지씨의 게라나 아바야 골드 에티오피아 지정 공식생두로 직접 로스팅하여 진행된 대회로 여름 썸머컵 룰보다 한단계 업그레이드 되었습니다. 저는 기본 제공된 1kg 생두와 추가로 5kg 생두를 주문해 연습하였습니다. 로스팅을 직접 해야하니 로스팅 포인트부터 꽤 많은 고민이 들게됩니다. 대회의 특징과 전략에 맞춰 로스팅 포인트를 잡는것이 여간 힘든일이 아니죠. 수많은 고민과 테스트를 진행 후본격적으로 에스프레소 세팅 레시피를 잡았습니다. 대회 심사 시트지를 확인.. 더보기
DEEP 27 플라워 드리퍼 추출 후기 일본 산요산업 얼마전 관광의 목적으로 일본을 다녀왔습니다.일본에서 우연히 DEEP 27 플라워드리퍼를 발견하고드리퍼와 필터지를 구매해서 왔습니다.두개다 합쳐서 대략 1300엔에 샀던것 같습니다.한화로 치면 11,000원 정도일듯하네요.상자 뒷면엔 DEEP 27의 자세한 추출 특징이 적혀 있습니다.일본어와 영어로 되어 있는데 간단하게 해석하면,플라워 리브로 꽃잎을 형상하여 공기층이 생기며,깊은 원추형으로 뜨거운 물이 커피에 전체에 흘러부드럽고 깊이 있는 커피 추출에 도움이 된답니다.추출 끝부분까지 길게 빠진 리브는커피액의 길을 확보하고 안정적인 맛으로 완성된답니다.포인트적인 바닥 각도는 딮 27 이름 답게 27도 입니다.자 그럼 본격적으로 DEEP 27 플라워 드리퍼를 이용해서커피를 추출해보고 그 후기를 경험해보겠습니다.. 더보기
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